Salsiccia di cinghiale

Salsiccia di cinghiale

 

I salumi fatti in casa sono una passione che mi segue da moltissimi anni. Premesso che non sempre e' facile trovare la carne di cinghiale, immagino che se vi trovate a leggere questa pagina per voi sia possibile procurarla. 

A tal proposito lascio anche un altra ricetta su come cucinare il cinghiale lo trovate qui sotto

👉Come cucinare il cinghiale👈

Prima di iniziare vorrei suggerirvi una pagina che potrebbe interessarvi:

Cliccando qui trovate l'indice di tutte le ricette di Salumi fatti in casa pubblicate finora sul muo blog.

Salamino di cinghiale:

 Ingredienti:

-700g di polpa

-300g di parte grassa

-26g di sale,

- 2g di pepe,

 -0,30g di peperoncino

 -Q.b Saporita e Vernaccia. 

 -Q.b Budello per insaccati sotto sale

 

Procedimento:

  

-Tagliare la polpa e la parte grassa a piccoli pezzi oppure macinare con la piastra per tritacarne con buchi da 8mm o 10mm.

-Aggiungere tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolare bene.

-Coprire e far riposare in frigorifero per 2 giorni.

-Dopo aver reidratato il budello, insaccare la salsiccia dando la forma ai salamini.

-40 giorni di stagionatura

 

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