Frati fritti, graffe, krapfen
Ciambelle fritte e Krapfen
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| Ciambelle fritte e Krapfen |
La ricetta per delle Ciambelle
fritte Buonissime e dei Krapfen da riempire a piacimento.
Ogni periodo dell'anno ha i suoi dolci tipici, quando arriva il carnevale, con molto piacere si riprende con la produzione di frittelle, ciambelle,Krapfen e tanto altro. La ricetta di qui voglio parlarvi oggi e' la ricetta di base delle ciambelle fritte e dei Krapfen.La ricetta e' la stessa per entrambi, l'unica cosa che cambia e' la forma del dolce, e' il ripieno finale che nel caso dei Krapfen puo' essere a base di marmellate ma anche di crema pasticcera.
-La ricetta dell crema pasticcera, la trovate cliccando qui.
-Qui invece se volete delle idee per dei dolci Sardi, Italiani o Internazionali!
Ricetta Frati fritti Ciambelle fritte Graffe Krapfen.
Con questa ricetta si ottengono circa 20 ciambelle da
50 grammi peso a crudo.
Ingredienti:
- 400g farina 00 media forza (11g proteine ogni 100g)
- 100 g farina manitoba
- 25g lievito di birra
-7 tuorli d’uovo
- 100g burro o margarina, se si usa la margarina sarà meno digeribile ma si otterrà’ maggiore qualità di sviluppo.. La ricetta Sarda prevede lo strutto
- 50 g zucchero
- 10 g miele
- 8g sale
- 250g latte
- Scorza grattugiata di 2 arance e 1 imone secondo gusto (facoltativo)
-vaniglia estratto q.b facoltativa
-30 g filu ferru se si fanno ivfratti fritti o grappa
Procedimento:
- Miscelare e setacciare le due farine.
- Disporle nel catino dell'impastatrice e aggiungere il lievito di birra
- Unire il latte e il tuorlo impastando la massa finche non diventa elastica
- Aggiungere in sequenza lo zucchero, il miele e il sale attendendo che la
pasta riprenda elasticità prima di ogni ulteriore aggiunta.
- Incorporare per ultimo il burro ammorbidito.
lascialo lavorare...
se necessario ovvero se toccando l'impasto apparirà parecchio duro
si può aggiungere acqua sempre in quantitativi minimi...
senza mai smettere di farlo lavorare.
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| Ciambelle fritte, preparazione |
Quando l'impasto apparirà liscio ed elastico, porlo in un ampio contenitore e lasciarlo lievitare coperto da un canavaccio fino a quando non avrà triplicato il suo volume iniziale.
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| Ciambelle fritte preparazione |
-Versare la pasta sul tavolo, pressarla delicatamente, formare dei cilindretti
del diametro di circa 5 centimetri e tagliare dei piccoli pezzi da 50 grammi
ciascuno.
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| Ciambelle fritte Preparazione |
-Arrotolarli su se stessi, pressarli leggermente formando dei discoidi e attendere che lievitino fino a che non avranno raddoppiato il volume iniziale.
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| Ciambelle fritte, preparazione |
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| Ciambelle fritte, preparazione |
-Scaldare l’ olio fino a 170°.
-Immergere i krapfen e cuocerli fino a che non avranno un piacevole colore
dorato.
-Scolarli con carta assorbente e cospargerli con
zucchero e servire tiepidi.Per un risultato ottimale serviteli dopo massimo qualche ora Affinche mantengano la loro consistenza e fragranza.
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