Ricetta pasta per bignè, senza lievito. La pasta choux .

 

Profiterols ripeni di gelato.

 

In questo Blog, intendo inserire oltre a ricette di viaggio e curiosita' legate al cibo, anche le mie ricette di base.
Ecco quindi che oggi presento la mia ricetta per la Pasta per Bigne' conosciuta come Pasta Choux. 

 

Questa ricetta, essendo una ricetta di base, vi consente di realizzare un'infinita di altre ricette.

 

Pasticcini a base di Pasta choux

👉Se volete la ricetta della crema pasticcera classica, la trovate cliccando qui. 

 

 👉Se vi interessa la ricetta della panna cotta al pistacchio la trovate qui.

 

👉 Se vi interessa la ricetta dei croissant francesi la trovate qui.

 

 👉Qui trovate la ricetta originale della Brioche Francese.

 

La particolarita' di questa preparazione e' che non contiene lievito. Questo e' dovuto al fatto che l'acqua evaporando e le uova tendono a far gonfiare l 'impasto in cottura.
Nella foto c'e' la versione dei profiterols ma se volete fare dei normali pasticcini , sostituite il gelato con una crema pasticcera, e sostituite il cioccolato fuso con una glassa a vostro piacere!
Un Buon caffe' con un pasticcino fatto in casa a chi non farebbe piacere?

Ecco quindi la ricetta della Pasta Choux.

 Ingredienti  :

 -Acqua 250 ml   
- burro 100g
 -Sale       5 g
 -Farina  00 150 gr
 -Uova Intere 250 ml (5 o 6) dipende dalla grandezza.

Procedimento:

-Pesare gli ingredienti.
-Portare a ebollizione l' acqua con il burro e il sale.
-Versare la farina a fuoco spento e mescolare bene.
-Quando la pasta smette di incollare alla padella e al mestolo è pronta per ricevere le uova.
-Incorporare le uova uno alla volta.
-Il composto deve avere la consistenza di una crema.
-Disporre i bignè con l aiuto di un sac a poche su una teglia unta o ricoperta di carta forno.
-Spennellare con del tuorlo d'uovo.
-Infornare.
-Cuocere a 220°C sino a quando assumono la tipica colorazione.

Possibili problemi:
-Se dopo aver gonfiato nel forno, dovessero abbassarsi, significa, che l' interno non era cotto.
-Se non gonfiano in cottura significa che avete usato una farina con troppa forza.
-Se perdono la loro forma in cottura e tendono ad appiattirsi significa che l'impasto era troppo liquido.

Ad ogni modo la parola d'ordine e non scoraggiarsi mai, imparare dagli errori e non arrendersi.
Se avete la passione per la cucina, e perseverate, non esiste alcuna forza nel universo in grado di allontanarvi dal vostro obbiettivo!!!

Se questa ricetta vi e' piaciuta potete seguirmi sul mio Blog Qui

 

 

La pagina Facebook del mio Blog Qui 

 

 

La mia Pagina Facebook chef Giorgio Deidda la trovate Qui.