Brioche classica semplice

Brioche semplice

La Brioche semplice classica e intramontabile, oltre ad essere facilissima, ci consente di creare infinite forme per le arricchire le nostre colazioni. Ecco quindi la mia ricetta, concentrata e senza troppi fronzoli

Ingredienti per l’impasto:

• 750 g Farina Manitoba
• 250 g Farina 00
• 200 g Burro
• 170 g Zucchero
• 20 g Sale (da aggiungere per ultimo in planetaria)
• 25 g Lievito di birra fresco
• 4 Uova (circa 200 g)
• 140 ml Acqua
• 140 ml Latte intero
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 bacca di vaniglia (i semi)

Preparazione:

1. In una planetaria, unisci le farine, lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, l’acqua e il latte a temperatura ambiente. Aggiungi la scorza d’arancia e i semi della bacca di vaniglia.
2. Impasta bene, poi aggiungi poco alla volta il burro morbido.
3. Solo quando l’impasto è ben incordato, aggiungi il sale.
4. L’impasto è pronto quando si stacca completamente dai bordi della ciotola.
5. Copri l’impasto e lascialo lievitare in frigo per una notte intera (preparazione il giorno prima per il giorno dopo).

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Formatura e cottura:

• Dividi l’impasto in pezzi da 40 g ciascuno, forma dei panetti lisci.
• Disponili su una teglia con carta forno, ben distanziati, e lascia lievitare finché raddoppiano di volume.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15–20 minuti, fino a ottenere una bella 

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