Fregula Sarda
Fregula Sarda
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| Fregula Sarda |
Ecco una ricetta tradizionale per preparare la fregula sarda fatta a mano, proprio come si faceva una volta nelle case sarde.
Ingredienti:
- 400 g di semola di grano duro rimacinata
- 200 ml circa di acqua tiepida
- Un pizzico di sale
Procedimento:
Versa la semola in una ciotola larga (o nella
classica “scivedda”). Aggiungi un pizzico di sale.
Inizia a versare poca acqua alla volta,
mentre con le dita fai movimenti circolari.
👉 Il segreto:
non devi impastare come pane o pasta fresca, ma “strofinare” la semola
tra le dita.
Si formeranno pian piano delle piccole palline
irregolari.
Continua a lavorare con movimenti rotatori:
- aggiungi acqua solo se necessario
- cerca di ottenere granelli di dimensioni variabili (è normale!)
Puoi setacciare:
- i granelli più piccoli li lasci così
- quelli troppo grandi li lavori ancora
Stendi la fregula su un telo o su una teglia e
lasciala asciugare all’aria per qualche ora.
Disponi la fregula su una teglia e inforna a 180°C
per 10 minuti, o di piu se necessario (anche meno, dipende dal forno) mescolando
ogni tanto.
👉 Deve diventare dorata, non bruciata.
Questo passaggio le dà il sapore tipico e la rende unica.
Una volta pronta puoi cucinarla come preferisci:
- con arselle (ricetta classica sarda)
- con sugo di pomodoro e salsiccia
- tipo risotto (assorbe bene i liquidi)
Più irregolare è la fregula, più sarà autentica.
Non cercare la perfezione: la bellezza è proprio nella lavorazione artigianale.
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Se ami la cucina sarda autentica, quella fatta di gesti antichi e sapori che sanno di casa, nel mio ricettario troverai molto più di semplici ricette.
È un viaggio tra tradizione, memoria e cucina vissuta, pensato per chi vuole portare la Sardegna in tavola, ovunque si trovi.
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