Spaghetti al sugo di Polpo

Spaghetti al sugo di Polpo

La ricetta per un primo piatto a base Polpo, uno dei miei piatti preferiti con il polpo

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di spaghetti
• 800 g di polpo fresco (pulito)
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Pulizia del polpo
   Se non è già pulito, sciacqua bene il polpo sotto acqua corrente, togli gli occhi, il becco e svuota la sacca. Taglialo a pezzetti di media grandezza.

2. Rosolare il polpo
   In una casseruola capiente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio (e un po’ di peperoncino se ti piace).
   Aggiungi i pezzi di polpo e lasciali rosolare a fuoco vivace per 5 minuti, finché non cambiano colore e rilasciano parte della loro acqua.

3. Sfumare
   Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol completamente.

4. Aggiungere il pomodoro
   Unisci i pomodori pelati schiacciati o la passata, mescola bene e copri con un coperchio.
   Cuoci a fuoco basso per circa 45-60 minuti, finché il polpo diventa tenero e il sugo si addensa. Se serve, aggiungi un po’ d’acqua calda durante la cottura.

5. Cuocere la pasta
   Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

6. Mantecare
   Versa gli spaghetti nella casseruola con il sugo di polpo, mescola bene e lasciali insaporire per un minuto a fuoco medio.

7. Servire
   Completa con una spolverata di prezzemolo tritato fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.

💡 Consiglio dello chef

Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere nel sugo qualche oliva nera e un cucchiaio di capperi dissalati negli ultimi 10 minuti di cottura.

Avviso per gli amanti della tradizione:

Se ami la cucina sarda autentica, quella fatta di gesti antichi e sapori che sanno di casa, nel mio ricettario troverai molto più di semplici ricette.
È un viaggio tra tradizione, memoria e cucina vissuta, pensato per chi vuole portare la Sardegna in tavola, ovunque si trovi.

Scopri il mio ricettario di cucina sarda👇👇👇

Qui Trovate il mio ricettario di Famiglia 👇👇👇

Se vi va, potete seguirmi Anche su Instagram: chefgiorgiodeidda o cliccando sull'icona sotto

chefgiorgiodeidda

Oppure sulla mia pagina Facebook chefgiorgiodeidda o cliccando sull'icona sotto

chefgiorgiodeidda

Oppure su Youtube @GiorgioDeiddaChef o cliccando sull'icona sotto

@GiorgioDeiddaChef

https://www.amazon.it/dp/B0FW5PWWHY