Brodo vegetale. La ricetta

 

Brodo vegetale.

 

 Brodo Vegetale.

 Il brodo vegetale, cosi' come il brodo di carne, e' una base per molte ricette. Avete mai sentito dire il detto: "Tutto fa brodo"? In passato spesso, in certi ristoranti "da battaglia" si preparava il brodo vegetale con tutti i ritagli delle verdure.In cucina non si butta via niente. Attualmente e' in corso un nuovo modo di fare cucina. Piu' responsabile, con maggiore attenzione ad evitare gli sprechi

Fare il brodo vegetale e' molto semplice. Come sempre la differenza e' data dalla qualita' degli ingredienti. Quindi usare delle verdure biologiche o prodotte comunque in maniera naturale, risultera' un vantaggio non da poco.

Se vi interessa una ricetta per usare il brodo vegetale vi consiglio Il risotto porcini e Zucca che trovate cliccando qui

Risotto porcini e zucca.

Se volete potete usarlo anche per i canderli in sostituzione al brodo di carne, trovate la ricetta dei canederli cliccando qui.

Canederli

Ma veniamo subito alla ricetta del brod

Ingredienti per ogni litro di brodo finito:

-2 Litri di acqua.

-1o 2  Patate.

-2 Carote medie oppure una grande.

-1 Costa di Sedano.

-1 Cipolla.

-1/4 di Porro

-Gambi di prezzemolo.

-1 Patata (facoltativa).

-Sale grosso 1 pizzico (poi eventualmente aggiustare con moderazione).*Per certe ricette e' meglio non salarlo.

-Pepe nero in grani, a piacere.

 

Verdure per brodo vegetale.

 

 

Procedimento:

Il brodo di verdure si prepara partendo da acqua fredda. 

1-Per prima cosa si lavano le carote e il sedano.

2-Si sbucciano la carota la cipolla. Eventualmente anche la patata se decidete di aggiungerla.

3-Si immergono tutti gli ingredienti tranne il sale

4-Si cuoce per circa 45 minuti dopo bollitura.

5-Si filtra.

L'ideale sarebbe utilizzare il brodo vegetale in giornata. Lo potete dividete in porzioni e congelarlo dentro dei contenitori per alimenti, in questo caso si conserva per qualche mese, ma e' meglio non superare i tre mesi. Potete eventualmente anche conservarlo in frigorifero per tre giorni, a patto che sia conservato in un contenitore adatto allo scopo. 

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