Il segreto della frittura di calamari perfetta!
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| Frittura di calamari |
Frittura di Calamari
Nell'olimpo dei miei piatti preferiti a base di pesce, figura in primo piano, la frittura di calamari. Avendo un gusto molto delicato, la materia prima e fondamentale. I calamari di cui parlo in questa ricetta sono freschissimi e provengono dal golfo di Oristano. Potrete usare calamari provenienti da altre zone ovviamente, l'importante e' che siano freschi, e non si tratti di calamari giganti! anche se esistono nelle profondita' dell'oceano!!
Prim di iniziare con la ricetta di oggi, vorrei suggerirvi altre ricette a base di pesce, se vi interessa la ricetta su come cucinare le cozze. Cliccate qui.
Ma veniamo subito alla ricetta della frittura di calamari.
Non vi faccio aspettare ulteriormente e vi svelo subito che il segreto e' semplicemente il mix di farina00, semola rimacinata e semola.
Ingreduenti:
-1 kg di calamri freschi
-1 kg di farina 00
-700 g di semola rimacinata.
-300 g di semola
-Olio per friggere (io uso l'olio di girasole per questa preparazione). 1 litro ma basta anche meno.
-Sale. Q.b
Procedimento:
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| Frittura di calamari, preparazione |
1) Pulire bene i clamari. Separare la testa. Rimuovere le parti interne, e il becco.
2) Lavare bene e asciugare.
3)Tagliare i calamari a rondelle.
4)Preparare il mix di farine con le proporzioni indicate negli ingredienti.
5)Scaldare l'olio a 180° circa e friggere i calamari qualche minuto sino ad ottenere una bella colorazione dorata.
7)Salare e servire immediatamente, si consiglia di servire con una bella fetta di limone.
👍👍👍
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