Cozze.Come cucinarle. E un piccolo segreto per averle tutte perfette.

Le cozze sono molto presenti nella cucina Italiana di tutte le regioni d'Italia, specialmente quelle che si affacciano sul mare. Sono anche relativamente economiche, e sono buonissime. Assicuratevi di u

Ricetta semplicissima.

Ingredienti per 3/4 persone:

-1kg di cozze

-1 o 2 spicchi d'aglio.

-Prezzemolo un mazzetto

-Peperoncino Qb

-Olio Evo.

-Pulire le cozze.

-Tritare aglio e prezzemolo.

-Far scaldare un pochino  qualche cucchiaio di olio d' oliva.

-Disporre le cozze aggiungere aglio prezzemolo peperoncino a piacere  e eventulmente del vino bianco o vernaccia della valle del tirso.

-Coprire con un coperchio, appena si aprono, spegnere il fuoco,( troppa cottura fa perdere tutta l acqua alle cozze che finiscono con il rinsecchirsi). servire con una fettina di limone.

-Poiche' le cozze tendono ad aprirsi anche ad intervalli di tempo diversi. Il segreto consiste nel prelevare le cozze appena si aprono e hanno la consitenza perfetta e carnosa, e metterle da parte. In questo modo tutte le cozze avranno la giusta cottura. E si evita che le ultime possano rinsecchirsi.

 

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