Crème Brûlée. la ricetta tradizionale francese.

Crème Brûlée.

La ricetta della Creme Brulee, uno dei dolci piu' embelmatici della Cucina Francese.

Tra i grandi classici della cucina, la Creme brulee, ha un posto di tutto rispetto. Chi non ha avuto l'opportunita di provarla in Francia, puo', seguendo la ricetta che trovate qui sotto, farla tranquillamente a casa. Vi bastera' seguire i pochi passaggi e otterrete un ottimo risultato.

Anche in questo caso, si tratta di una preparazione di base,che prevede come da tradizione la vaniglia. Tuttavia a vostro piacimento, potrete modificare e personalizzare con gli aromi che preferite.

Io vi consiglio di provare prima la versione classica. 

Creme Brulee

creme brulee

Prima di proseguire con la ricetta, se vi piaciono i dolci cremosi, con ingredienti semplici e genuini, vi consiglio la ricetta del budino alla semola.

Un'altra ricetta cremosa e buonissima e quella della panna cotta verde al pistacchio che trovate qui.

Ingredienti:

-350 ml di Latte intero.

-650 ml di panna da cucina.

-1 stecca di vaniglia.

-5 tuorli d’uovo.

-122 gr di zucchero semolato.

-zucchero di canna Q.B (per caramellare la superfice).

Procedimento:

-Tagliare la stecca di vaniglia in due parti seguendone la lunghezza.

- In un pentolino mescolare la panna ed il latte, immergere le due parti di vaniglia, quando il composto inizia a fremere (ma non a bollire), togliere dal fuoco.

-Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto omogeneo.

-Filtrare con un colino il composto di latte panna e vaniglia e mescolare con il tuorlo battuto con lo zucchero preparato precedentemente.

-Versare dentro delle scodelle di ceramica e cuocere al forno a 100° per 1 o 2 ore.

-Rafreddare subito in abatitore, se ne avete uno, oppure a temperatura ambiente se siete in casa, poi tenetele in frigo per almeno 3 ore.

 

 

 

 

Creme Brulee.

 

-Prima di servire, cospargere la superfice della Crème Brûlée con zucchero di canna.

-Caramellizare o con un ferro rovente apposito, oppure inserendo le creme brulee in un forno in grado di gratinare, emanando solo calore intenso dalla parte alta,il Grill. In alternativa usare un bruciatore da cucina per caramellizare come nella foto in alto.

 

 

Creme brulee.

 

 

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Potete approfondire cliccando qui per leggere le informazioni sulla Creme Brulee da wikipedia.