Nachos ricetta facile alla farina di mais.
Nachos.
La ricetta delle nachos Messicane, facili e croccanti!
Le Nachos sono un grande classico della cucina Tex Mex. Ma si trovano ormai ovunque.
Con le apposite salse le ho inserite negli antipasti della cena Messicana!
Inutile dire quanto siano semplici gli ingredienti per fare le nachos, farina di mais, acqua, sale. Tuttavia, si rischia di sbagliarla facilmente.Questo perche' non si possono indicare le giuste dosi di acqua, solo aprossimativamente. Considerate quindi che la dose di acqua che indico negli ingredienti e' quella che ho usato io. Ma, le farine di mais possono essere molto diverse tra loro, dovrete quindi sentire l'impasto con le mani e capire quando ha l'idratazione giusta. Seguite i consigli che vi indichero' di seguito e con un po di buona volonta' ce la potrete fare! L'ideale sarebbe fare dei piccoli tentativi per imparare la manualita'.
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| Nachos |
Ingredienti per due persone:
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| Ingredienti per nachos |
-200g di farina gialla di mais (non quella per la polenta).
-200 ml di acqua (indicativamente).
-Un pizzico di sale.
-Olio per frittura oppure carta forno
-Eventualmente potete fare diverse varianti aggiungendo, semi di cumino. Oppure Paprika o altre spezie a vostro gradimento.
Da poco ho sperimentato le Nachos al Pecorino Sardo! Aggiungendo il 10% di pecorino ogni 100 g di farina di Mais.
Come sempre qui mi limitero' a darvi la ricetta base, poi vi potrete divertire a creare la versione che piu vi piace! Nel caso scoprite qualche buon abbinamento fatemelo sapere nei commenti oppure sul blog
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| Nachos |
Procedimento:
1)In un recipiente mescolte la farina di mais e l'acqua a poco a poco, lavorando bene.
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| Preparazione nachos. |
2)Questa fase e' la piu' importante. Dovete creare un impasto morbido ma che non si sbriciola. In una prima fase risultera' molto friabile, sabbioso, aggiungendo ancora acqua poco alla volta, si arrivera ad un risultato molto plastico e facilmente lavorabile, compatto e omogeneo.Aggiungete l'acqua a poco a poco e le eventuali spezzie aggiuntive di vostra scelata.
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| Preparazione nachos. |
3)Il segreto sta nell aggiungere l'acqua poco alla volta e fermarvi quando otterrete un'impasto che non si sbriciola.
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| ricetta nachos |
4)Appena ottenuto l'impasto dalla consistenza giusta, coprirlo con un panno e lasciarlo riposare circa 30 minuti, a temperatura ambiente.
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| ricetta nachos |
5)Adagiare l'impasto su un foglio di carta forno, cospargete bene di farina di mais in modo che non attacchi al foglio.
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| Ricetta Nachos. |
6)disponete un altro foglio di carta forno sopra la pallina e iniziate a
pressarla con le mani, per appiattirla, poi proseguire con un
mattarello. Per far si che le Nachos siano croccanti bisogna fare in
modo che l'impasti risulti bello sottile.Questo e' il segreto della crocantezza. Se le fate leggermente troppo spesse, perderanno la croccantezza tipica.
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| ricetta nachos |
7) rimuovere il foglio di carta da forno dalla parte superiore.
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| ricetta nachos |
8)Poggiare un taglia pasta, o un piatto oppure un coperchio per ricavare un cerchio.
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| ricetta nachos |
9)Tagliare il cerchio a meta', poi in 4 parti, infine in 8 o 16 spicchi.
10) A questo punto potete friggere le Nachos se volete una perfetta croccantezza, oppure cuocerle al forno se volete un risultato piu' leggero ma un po meno croccante (se pur sempre ottimo!) A voi la scelta!
Buon Appetito!
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