Lingua di maiale con maionese al limone.
La ricetta della Lingua di maiale con maionese al limone.
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| lingua di maiale |
La ricetta che vi presentoi qui, non e' di certo delle piu' lussuose. A molti potrebbe far storcere il naso.
Eppure puo' capitare di trovarsi nella situazione, per scelta o per altri motivi, di dover cucinare una lingua di maiale. Premetto che sin da piccolo, sono stato abituato in famiglia a mangiare di tutto. Avendo un fratello maggiore macellaio non c'era pezzatura di carne che non arrivasse al attenzione delle mani esperte di mia madre. Veniamo quindi alla ricetta.
Ingredienti:
-1 lingua di maiale da 450 g circa.
-1 carota
-1 costa di sedano
-1 cipolla
-Alloro 1 o 2 foglie
-sale qb
Per decorare il piatto (facoltativo)
-Capperi.
-Fettina di limone
-Ciuffo di prezzemolo.
-La carota usata per la cottura della lingua.
Procedimento:
-1) Lavate bene la lingua in acqua corrente.
-2)Sbucciate la cipolla, pelate la corota, lavate la costa di sedano.
-3) Mettete tutti gli ingredienti in una pentola e riempite di acqua.
-4) Dopo circa un ora dall'ebolizione, aggiungete il sale, poco.
-5) dopo circa 3 ore totali di cottura, pungete la punta della lingua con uno stecchino. Se entra agevolmente la lingua e' pronta.Altrimenti prolungate la cottura qb.
-6) Spellare la lingua.
-7)Serivire tagliata a piccoli pezzi come nella foto, servire la maionese al limone a parte.Eventualmente decorare il piatto con capperi, limone e prezzemolo.
Buon appetito!
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