Marmellata di Zucca con cannella e arance.

marmellata di zucca e arance

La marmellata di Zucca con cannella e arance, è quel tipico asso nella manica che vi può aiutare a creare qualcosa di originale per la festività di Halloween, ma non solo. L'abbinamento con Arance cannella e zenzero la rende davvero buona. La zucca che già di per se un po’ dolciastra, si sposa magnificamente con questi sapori.

Se vi trovate qui a leggere, probabilmente avete della zucca e avete bisogni di idee su come prepararla.

Ecco quindi alcune delle mie ricette preferite a base di zucca:

-Mezze lune di pasta fresca ripiene di zucca.Cliccate qui

-Risotto porcini e zucca.

-Pennette gratinate con crema di zucca e mozzarella.

-Torta di zucca e cannella per Halloween.

 

Ingredienti:

 

-1 kg di zucca (polpa)

-2 arance

-1 limone

-200/250 g di zucchero bianco (dipende dal risultato che volete ottenere) Io preferisco farla con 200g di zucchero per un utilizzo immediato. Ma se volete conservarla più a lungo o se vi piace più dolce, potete arrivare sino a 250 g di zucchero.

- scorza d'arancia grattugiata

- il succo di mezzo limone

-1 cucchiaino di zenzero in polvere

-1 cucchiaino di cannella

-2 grammi di "Saporita"

Procedimento: 

 

Prima di iniziare, ricordate di lasciare la polpa della zucca per qualche ora con lo zucchero a temperatura ambiente. 

1-Tagliare la polpa della Zucca a piccoli cubetti.

 

2-Trasferire la polpa della Zucca a cubetti in un pentolino.

 

3-Cospargere  la zucca con lo zucchero  e lasciate riposare per qualche  fino a quando la zucca non avrà rilasciato l'acqua. Questa fase è molto importante.

 

4-Preparare gli agrumi, sbucciandoli e tagliandoli a piccoli cubetti. Eliminare i semi. Aggiungere alla zucca e versare il succo di mezzo limone.

 

5-Aggiungere la scorza d'arancia grattugiata e tutte le spezie indicate negli ingredienti. 

 

6-A questo punto si può iniziare la cottura, a fiamma media. Ogni tanto mescolare con un mestolo di legno e verificare che non attacchi al fondo. La consistenza della zucca in cottura cambia e diventa morbida. Quando si sarà ottenuta una buona densità spegnere.

 

7-Travasare la marmellata di zucca dentro dei barattoli di vetro puliti. Sarebbe bene farli bollire in abbondante acqua prima di usarli, per sterilizzarli. Poi asciugarli con un panno pulitissimo.

 

8-Non coprire mai troppo i barattoli, lasciare un certo spazio tra il tappo e il contenuto del barattolo.

 

9-A questo punto si procede alla pastorizzazione dei barattoli. Chiudere con il tappo i barattoli, avvolgerli in un panno di cotone. Capovolgerli al interno di una pentola capiente, riempire di acqua a temperatura ambiente. Dal momento che l'acqua inizia a bollire calcolate 30 minuti.

Potete servirla su dei toast di pane in cassetta, trovate la ricetta qui.

  

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