Maionese al limone facilissima. Se avete un uovo, un limone e un po d'olio potete farla in pochi minuti!

La ricetta facilissima della maionese al limone.

Se avete un uovo un limone e un po di olio vegetale potete fare in pochi minuti la vostra maionese.

maionese al limone

La maionese fa parte delle salse emulsionate a freddo. E' una ricetta base famosissima, usata praticamente nelle cucine di tutto il mondo, puo' dare vita a tantissime varianti. Essendo una salsa molto ricca di grassi, e' molto importante saperla fare in casa.Questo vi consente, se non di renderla dietetica, almeno di usare prodotti di alta qualita'. Inoltre va ricordato che nella corretta alimentazione, una piccola parte di grassi e' presente comunque. Ad ogni modo, fare la maionese avra' anche il vantaggio di farvi capire quanto olio ci sia. Questo puo' avere anche un effetto persuasivo. Tutta questa premessa, per dirvi di usare questa ricetta con molta moderazione! Ad ogni modo se state leggendo questa ricetta probabilmente non vi trovate a dieta.

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maionese al limone

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Ricetta Maionese al limone:

Fare la maionese e' abbastanza facile, tuttavia se non si e' pratici, puo' nascondere qualche insidia.

Ingredienti:

-Un chucciaino di senape (facoltativo) ma aiuta ad emulsionare!

-1 uovo(tuorlo)

-120 ml olio di semi, Quantita indicativa. Potete anche metterne un po di piu' o un po di meno.

-Succo di limone 1/4 (un quarto)

-Aceto di vino bianco(facoltativo)

-Sale e pepe Q.B

Procedimento:

Potete procedere in due modi. O con una frusta e lavorate a mano come spieghero passo a passo in questa ricetta, oppure se avete un frullatore a lame, potete inserire gli ingredienti nel seguente ordine: prima i tuorli, poi il limone a filo, attendete che il limone sia emulsionato, aggiungete il sale. Aggiungendo il sale in questa fase, evitera' che si formino dei puntini, come avverrebbe nel caso in cui lo aggiungeste alla fine della preparazione.

Preparazione maionese al limone

1) Versare il tuorlo in una bastardella (recipiente in acciaio) o un insalatiera.Eventualmente aggiungete anche la senape, se vi piace il gusto finale. Quando faccio la maionese al limone, mi piace non aggiungere la Senape, ma sappiate che si puo' fare e puo anche aiutare ad emulsionare meglio nella fase iniziale.

preparazione maionese al limone

2)Versare il succo del limone, per un tuorlo d'uovo aggiungere l'equivalente di 1 quarto di limone.

Preparazione maionese al limone

3)Frustare la maionese energicamente sino a emulsionare il limone.

4)aggiungete l'olio a filo a poco a poco, attendendo ogni volta che venga emulsionato.Come nel video.

Il segreto della maionese sta tutto in questa fase. Per evitare che la maionese impazzisca, bisogna incorporare l'olio a poco a poco. Tutto qui

Nel caso in cui impazzisca, potrete riprenderla ripartendo da zero, quindi aggiungendo di nuovo il tuorlo l'uovo e il limone. In questo caso pero' invece di incorporare l'olio, aggiungerete a poco a poco la maionese impazzita.Questa seconda volta state piu' attenti, aggiungete altro olio a poco a poco e soltanto dopo che avrete emulsionato bene.

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