Ragu. La mia ricetta.

Il ragu alla Bolognese e' una di quelle ricette fondamentali della cucina Italiana che non si puo' ignorare.

Sia che ci aprestiamo a preparare una lasagna, o delle tagliatelle, o condire praticamente tutti i tipi di pasta. Il ragu' risulta uno dei condimenti prefetiti non solo dagli Italiani, ma anche dagli stranieri.

A proposito di lasagna, cliccando qui trovate qui la mia ricetta .

Nella ricetta originale depositata, si prevede l'utilizzo del latte. Questo consente di ridurre l'acidita' del pomodoro. E' giusto saperlo e magari fare delle prove. Personalmente non aggiungo il latte in quanto uso sempre salsa di pomodori fatta da me, ho cura di scegliere i pomodori piu adatti, e questo fa si che la mia salsa di pomodoro non risulti mai acida. nel caso invece utilizate una salsa di pomodoro a base di pelati potete optare per l'utilizzo del latte.

Un altra differenza fondamentale tra la mia ricetta del ragu e le ricette classiche e' l'utilizzo di sola carne di manzo. Invece che del misto manzo/suino che si usa generalmente.

Lavorando da molti anni nella ristorazione ho avuto spesso a che fare con clientele di origini, nazionalita' e credenze diverse. Questo ha fatto si che ho sviluppato delle ricette che sono adatte alla maggior parte delle persone. Inoltre anche a livello di sapore devo dire che il ragu di solo manzo e', a mio gusto superiore a quello misto suino.