Makowiec. La ricetta originale della buonissima torta Polacca.
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| Makowiec. |
Makowiec.
La ricetta del famoso Makowiec, tipico dolce Polacco delle festivia' con ripieno a base di crema di semi di papavero.
Passare il Natale in Polonia e' un esperienza davvero molto bella. Come in tanti altri luoghi anche qui si respira un atmosfera magica.La ricca tradizione religiosa si abbraccia alle tipiche specialita' della cucina. Sono tantissime le specialita' che si preparano in occasione del Natale.
La ricetta di oggi l'abbiamo appresa, durante un viaggio qualche anno fa con mia moglie, presso la foresta di Bialowieza. Trovate l'articolo al rigurado qui.
Ma veniamo subito alla ricetta di oggi:
Ricetta Makowiec.
Ingredienti:
Per il primo lievito:
-30g lievito di birra.
-1 cucchiaio di zucchero.
-Mezzo bicchiere di latte intero.
-1 cucchiaio di farina 00.
Impasto:
-325g di farina00
-52 g zucchero di canna.
-4 tuorli.
-80 g di burro fuso a freddo.
Crema di semi di papavero:
-400g semi papavero.
-1,5 bicchieri di acqua calda.
-60 g di noci o mandorle tritate finemente-
-40 g di scorza arancia grattugiata.
-3 cucchiai di miele.
-100 g zucchero di canna.
-4 albumi.
-1 bicchierino di Rum.
-1 fialetta di estratto di mandorle.
Per l'eventuale decorazione finale:
-Zucchero a velo per la glassa,a piacere qualche goccia di limone.
-Scorza d'arancia candita a piacere.
Procedimento:
Si inizia la sera prima, mettendo in ammollo i semi di papavero con l'acqua calda(bollente).
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| Makowiec, preparazione. |
1)Mettere i semi di papavero in un recipiente.
2)aggiungere l'acqua calda ai semi di papavero e lasciare ammollo tutta la notte.
3)Durante la notte i semi di papavero avranno assorbito l'acqua. A questo punto bisogna lasciarli scolare in un colino, per eliminare le tracce di acqua in eccesso.
4)In un pentolino, fondere il burro a fiamma bassa. poi lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
5)Iniziare a preparare il lievito, squagliare bene i 30 g di lievito di birra con il mezzo bicchiere di latte tiepido. Aggiungere il cucchiaio di zucchero e infine il cucchiaio di farina. Mescolare bene il tutto. Coprire con un panno e lasciar riposare per 20 minuti.
6) Setacciare bene la farina e aggiungere al lievito preparato come indicato sopra, dopo averlo fatto riposare, mescolare bene, aggiungere i tuorli. Uno alla volta sempre impastando,poi aggiungere lo zucchero di canna, infine aggiungere il burro fuso. Otterrete un impasto morbido e omogeneo che non si attacca alle dita.
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| Makowiec, preparazione |
7-Fate riposare l'impasto per circa 1 o 2 ore. Sino a quando avra' raddoppiato il volume iniziale.
8-A questo punto avete l'impasto per 2 Makowiec, dividete in 2 parti uguali.
9-Preparate la crema di semi di papavero aggiungendo ai semi scolati bene dall'acqua,la scorza d'arancia e gli altri ingredienti indicati sopra.
10-A questo punto stendete bene l'impasto su un fohlio di carta forno, formando un rettangolo di 30cm di lunghezza per 20 cm di altezza.
11-Stendere bene l'impasto in maniera uniforme con un mattarello.
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| Makowiec, preparazione |
13-Rotolare bene.
14-Disporre il lato in qui i lembi della pasta si chiudono, verso il basso.
15-Spennellare di olio e ricoprire con la carta forno.
16-Cuocere al forno a 170° per 25 minuti a forno ventilato.
17-Quando sara freddo. potete entualmente fare una glassa con zucchero a velo e limone e aggiungere delle scorze d'arancia candita.
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