Melanzane alla parmigiana. Classiche.

 

Melanzane alla Parmigiana

 

Ci sono dei piatti che meritano di essere inseriti nell'Olimpo delle mie ricette preferite. La ricetta delle melanzane alla parmigiana e' certamente una di queste. Come sempre, esistono tante varianti. Ma il grande dilemma e' spesso, melanzane fritte o melanzane grigliate? Sicuramente sono piu' salutari e leggere Usando melanzane grigliate. Ma a livello di gusto, per me, le melanzane alla parmiggiana,usando melanzane fritte, sono impareggiabili.

-Per la ricetta del sugo di pomodoro cliccate qui

- Cliccando .Qui invece trovate un piatto Greco buonissimo simile alle Melanzane alla Parmiggiana il Moussaka.

-Cliccando qui trovate la ricetta delle melanzane impanate.

Ingredienti: 

-2 melanzane 

-500 g di sugo al pomodoro

-2 mozzarelle da 125g l una

- 60 g di Parmigiano

-Olio di semi per friggere Q.B

-Pane grattugiato( in caso si decide di impanare)

-3 Uova (in caso di impanatura)

-Farina Q.b (se si impanano le melanzane)

-Basilico q.b.

-Sale q.b.

 

Procedimento:

 

Melanzane alla parmigiana, preparazione.

 

-Tagliate le melanzane ad uno spessore di mezzo cm circa.

Melanzane alla parmiggiana, preparazione

-Disponetele in uno scolapasta, aggiungete un pizzico di sale, e attendere qualche ora.

-Preparate una salsa di pomodoro semplice al basilico.

Melanzane alla parmiggiana, frittura senza panatura

-Asciugatele bene, a questo punto o le impanate. Oppure le friggete senza impanarle. Io preferisco impanarle. 

 

Melanzane alla parmiggiana, preparazione.

-Asciugatele bene nella carta assorbente.

-In una teglia, versate un fondo di sugo al basilico, parmiggiano grattugiato, e un po di mozzarella. Ricoprite con le melanzane fritte, e ripetete l'operazione strato dopo strato sino a riempire la pirofila o la teglia. Nell'ultimo strato fate in modo di ricoprire di sugo parmiggiano e mozzarella.

-Preriscaldare il forno e cuocere a 180° per 30 o 40 Minuti, sino a quando la superfice avra' una bella colorazione. 

Consiglio:

Provate a farla il giorno prima per servirla il giorno dopo. In questo modo tutti i sapori si fonderanno tra loro e vi bastera riscaldarla per avere delle fette compatte e buonissime!

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