Tiramisu al Martini Bianco e Whiskey!
Tiramisu
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| Tiramisu al whiskey |
Il Tiramisu e' di gran lunga il mio dolce preferito, se dovessi sceglierne solo uno, sceglierei di certo lui. Il re dei dolci Italiani. Come capita sempre per le grandi ricette, esistono diverse versioni, piu' o meno buone. Quella che vi voglio presentare qui e' la mia versione preferita! Il martini bianco si sposa benissimo con il gusto del mascarpone, e il Whiskey fa altrettanto con il caffe.Buona Lettura.
Ma veniamo subito alla ricetta del tiramisu !
Ingredienti:
-Savoiardi 350 g
-Mascarpone 500g
-4 Uova
-4 cucchiai di zucchero (100g circa)
-15 ml di Martini Bianco
-50 ml di Whiskey.
-1 pizzico di sale
-Cacao per decorazione q.b
-350 ml di caffe
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| Tiramisu, aggiunta zucchero |
1)Separare i tuorli dagli albumi. Tenere due Bianchi d'uovo da parte.
-Pastorizzare i tuorli o usare tuorli già pastorizzati se usate uova pastorizzate in brick, calcolate che come riferimento sto usando 18g per tuorlo.
2)Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero per ogni tuorlo. Aggiungere un pochino di Martini Bianco (15 ml)
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| Tiramisu, montare i tuorli con lo zucchero |
4)Smettere di frustare quando i cristalli di zucchero saranno sciolti.
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| Tiramisu, incorporare il mascarpone |
5)Aggiungere il mascarpone.
6)Frustare bene sino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza compatto
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| Tiramisu, bianco d'uovo a neve |
7)Montare i due bianchi d'uovo a neve dopo aver aggiunto un pizzico di sale.
8)Mescolare il bianco d'uovo alle uova e mascarpone
9)Preparare 350 ml di caffe circa e aggiungere un bicchiere di Whiskey.
10) Disporre parte della crema sul fondo della pirofila.
11)Inzuppare i savoiardi o i pavesini, molto velocemente. scolare, e fare uno strato sopra la crema.
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| Tiramisu, preparazione |
12) Ripetere l'operazione sino a raggiungere l'altezza desiderata.
13) Mantenere in frigo per qualche ora.
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| Tiramisu, aggiunta cacao |
14) Prima di servire, spolverare di cacao a piacere.
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| Tiramisu. |
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