il soffritto.

il soffritto

Il soffritto e' la preparazione di base iniziale per una miriade di ricette sia di carne che di verdure e persino di pesce, anche se in questo caso specifico, raccomando di non utilizzare la carota, che addolcisce troppo il sapore del pesce. Come non mi stanchero' mai di ripetere, il risultato finale di queste semplici ricette dipende dalla qualita' degli ingredienti. Andate quindi alla ricerca di Carote cipolle e sedano a kilometro zero, magari biologici, o almeno non coltivati con pesticidi e altro.

Si tratta di una ricetta semplicissima. 

E prima di proseguire vi vorrei consigliare qualche ricetta dove e' previsto l'utilizzo del soffritto.

Ricetta del ragu alla Bolognese, cliccando qui.

Ricetta della zuppa di lenticchie.

 

Ingredienti:

 

1 carota

1 cipolla

1 costa di sedano

Olio Evo q.b

Sale e pepe Q.b

Eventualmente Brodo vegetale (facoltativo) 

 

Trovate la ricetta del brodo vegetale cliccando qui

 

Preparazione:

 

1)Per prima cosa, occorre sbucciare le carote e la cipolla elavare bene il sedano. 

 

2)Tagliare i vegetali a Brunoise, cioe' facendo dei cubetti di qualche millimetro di lato.

 

3)Versare dell'olio evo in una padella e scaldarlo

Soffritto, preparazione

4)Aggiungere all olio caldo(ma non troppo) i vegetali tagliati a Brunoise.

5)Fate cuocere a fiamma bassa mescolando con un mestolo di legno, eventualmente potete aggiungere un bicchiere d'acqua o del brodo vegetale se volete accellerare la cottura.

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