Tartare di manzo Gourmet
Tartare di manzo Gourmet
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| Tartare di manzo |
Ogni volta che preparo una Tartare di manzo sia che sia per lavoro o per i miei commensali privati. Non posso fare a meno di pensare al libro "Il deserto dei Tartari" di Dino Buzzati. Un autore a mio avviso geniale specialmente se si considera il periodo storico in cui scriveva. Eppure i leggendari guerrieri Tartari c'entrano anche con questa ricetta ormai famosa in tutto il mondo. Si dice infatti che i primi a dare le basi di questo piatto fossero proprio loro che, spostandosi di frequente, non avevano il tempo di cucinare, si dice tenessero delle quantità di carne cruda sotto le loro selle. La carne veniva quindi triturata sotto i movimenti della sella appunto. Poi la ricetta fu ripresa dai cuochi Russi nel periodo Zarista. Sino alla caduta di Nicola secondo. Da li i cuochi portarono la ricetta sino a Parigi, dove divenne la ricetta che conosciamo ancora oggi, e che se pure con delle varianti da Paese a Paese ma anche da chef a chef. E' vietata un classico della cucina in tutto il mondo. La versione che vi darò oggi è la mia. Quella che ritengo più buona.
Cliccando qui trovate la ricetta delle zuccine ripiene di carne di manzo
Ingredienti:
Procedimento:
1)Tagliare la carne con un coltello, in modo da ottenere quasi l'effetto di una carne macinata.
2)Versare tutti gli ingredienti in una scodella e mischiare bene.
3)Preparare dei crostini di pane e spalmare un ottimo burro o olio evo
4)Adagiare la tartare sui crostini di pane casereccio e servire subito.
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