IL Pane, ricetta di base

 IL Pane

 

ricetta pane

In questa pagina trovate la mia ricetta di base del pane. Un alimento che non ha di certo bisogno di molte presentazioni. Tuttavia come sempre prima di iniziare vorrei suggerirvi qualche altra ricetta utile.

Cliccando qui trovate la ricetta del pane integrale in cassetta.

Qui trovate la ricetta del pane cotto in padella (pita)

Cliccando qui trovate la ricetta di un ottima focaccia con patate.

Qui trovate delle ottime polpette di pane e parmigiano.

 

Ma veniamo subito alla ricetta del pane:

 

Ingredienti:

 

-Lievito naturale o lievito madre 100g

-Acqua 210 ml

-Semola di grano duro 100g

-Farina 00 200g 

-Sale fino g 11g 

Preparazione:

-Se non avete il lievito madre e lo volete fare a casa cliccando qui trovate la ricetta.

1)Pesare tutti gli ingredienti:

2)Mescolare la farina con la quasi totalità dell' acqua e attendere 30 minuti circa, a temperatura ambiente.

Pane preparazione

 

3)Se si ha a disposizione un impastatrice, impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una buona maglia glutinica e un impasto che si stacca facilmente dai bordi. 

4)Versare su un piano da lavoro e dare qualche piega di rinforzo (Poche)

3)Procedere con la prima lievitazione-Posizionare l'impasto in un piano a temperatura ambiente sino a raddoppiare di volume.

pane preparazione

4)Fare delle palline di impasto

 

Pane preparazione

5)Pesare le palline, in questo caso, 400g per delle pagnotte.

 

Pane, preparazione

 

6)Coprire con un panno pulito e attendere che raddoppino di volume.

7)Rimuovere l'aria dall'interno, pressando con i polpastrelli  e dare la forma desiderata.

 

Pane preparazione

8)Disporre su una teglia e attendere l'ultima lievitazione.

9)Cuocere a 220° per circa 30/40 minuti, sino a ottenere una bella colorazione, aggiungere nel fondo del forno un tegame di metallo con dell'acqua (quando preriscaldate)

10)Disporre su una griglia leggermente sopraelevata in modo che il calore del pane non formi della condensa a contatto con il piano

Pane appena sfornato

 

Qui Trovate il mio ricettario di Famiglia 👇👇👇

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