Tre versioni della ricetta del pane Pita, o pane piatto da cuocere in padella, anche senza lievito.
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| Pane Pita. |
Pane Pita
Fare il pane a casa e' una delle soddisfazioni maggiori quando
si cucina. Ecco una variante molto utile facile e veloce.
Con questa semplice ricetta potrete realizzare innumerevoli preparazioni.
Panini a vostro piacere, o usarlo per accompagnare ricette
etniche, come Indiane o mediorientali e turche Compreso il Kebab
fatto in casa. Cliccate qui per la ricetta.
Vedremo diverse possibilità, con lievito di birra e latte, con yogurt, e con
lievito madre.
La prima versione che vedremo è quella classica con yogurt, senza lievito di
birra.
-Per 500 g di farina, mischiate 2 vasetti di yogurt naturale senza zucchero
(250 g totali). 25 g di burro morbido( basta lasciarlo fuori dal frigo un
po’ di tempo). Un pizzico di bicarbonato da cucina (la punta di un coltello).
10g di sale.
-Mischiate bene il tutto sino ad ottenere un composto che non si attacca
alle dita o ai bordi della planetaria.
-Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
-Dividete l'impasto e formate delle palline da circa 80 g.
-Mettete a scaldare una padella antiaderente a fiamma alta.
-Stendete con il mattarello la pallina di impasto sino ad ottenere il
diametro della padella.
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| Pane in padella |
-Quando la padella sarà caldissima, disponete all' interno la pasta. Fate attenzione a non bruciarvi.
Tenetela pochissimo tempo, il tanto di dare una leggera colorazione, o di gonfiarsi. Poi giratela sul lato opposto, ma state attenti che se si forma la bolla all’interno c’è un aria rovente che se dovesse uscire bucandosi, potrebbe scottarvi.
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| Pane Pita in padella. |
La cottura sul secondo lato è ancora più veloce. Attenti che se cuoce troppo, può diventare croccante e sarà poi difficile arrotolarla.
La seconda versione (la mia preferita) e senza latte, senza grassi e solo 3 ingredienti. Prevede per 100g di lievito madre, 400 g di farina, 210 ml di acqua. 10 g di sale. La differenza con la ricetta precedente è che questa richiede qualche ora di lievitazione a temperatura ambiente e proteggendo l'impasto con un panno pulito per evitare che i lunghi tempi di lievitazione possano asciugare la superfice dell'impasto. Appena lievitata procedete come nella ricetta precedente.
La Terza versione, con il lievito di birra prevede 500 g farina 250 ml di acqua 25 di burro morbido 10 g sale. Anche in questo caso l'impasto va lasciato a temperatura ambiente prima di procedere a fare le palline e tutto il procedimento come indicato in precedenza.
Infine ecco uno dei panini che preparo con questa ricetta.
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| Pane Pita con melanzane grigliate. |
Pane Pita con Melanzane
grigliate, mozzarella pomodorini basilico, rucola e olio evo piccante.
Se questa ricetta vi è piaciuta condividetela e fatemi sapere nei commenti
come avete farcito i vostri panini.
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