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Pasta frolla.
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La Pasta frolla.
Biscotti, crostate, frollini, sono infinite le preparazioni che si possono realizzare a partire dalla pasta frolla . Ecco quindi che diventa fondamentale conoscere questa semplice ricetta. Troverete in questa pagina sia la versione fatta a mano. Sia la ricetta della pasta frolla fatta con l'aiuto dell' impastatrice. La ricetta di oggi quindi va ad aggiungersi alle altre ricette di base presenti in questo Blog. Prima di andare avanti vorrei consigliarvi la lettura anche delle seguenti ricette di base:
Iniziamo la ricetta della pasta frolla dagli ingredienti. Inutile aggiungere che devono essere di qualita'. Specialmente il Burro, che puo' facilmente dare un tocco di classe a questa preparazione.
Ingredienti:
-Farina 00 250g
-Burro 125 g
-Zucchero 100 g
-Sale 5 g
-Uova intere 2
-Estratto di Vaniglia. Q.B (puo' essere sostituito con scorza di limone o arancia a sconda del utilizzo).
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Pasta Frolla. Ingredienti.
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Procedimento con l'impastatrice:
-Preparare e pesare tutti gli ingredienti.
-Vanno inseriti in planetaria il burro e lo zucchero e mescolati bene.
-Aggiungere le uova e gli aromi ed emulsionare il tutto.
-Aggiungere la farina e mescolare delicatamente ma per un tempo il piu breve possibile.
-Proteggere la pasta con della pellicola per alimenti.
-Conservare in frigo.
Procedimento a mano:
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| Pasta frolla, preparazione. |
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Per quanto riguarda il procedimento" a mano" a sua volta, e' possibile procedere con due metodi. Il primo metodo consiste, nel posizionare tutti gli ingredienti a fontana, come nella foto sopra. per poi procedere nel amalgamare il tutto, sino ad ottenere un impasto omogeneo. La parola d'ordine, per la pasta frolla e' sempre la stessa. Rapidita'. Se si vuole ottenere un risultato friabile. Bisogna lavorare la pasta in modo rapido ed efficace. Una lavorazione prolungata puo' far perdere friabilita' a questa preparazione. E sappiamo bene che questa caratteristica e' molto importante in questo tipo di pasta.
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Pasta frolla. Preparazione
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-Il secondo metodo, consiste nel mischiare per primi il burro la farina lo zucchero e gli eventuali aromi scelti.
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| Pasta frolla, preparazione. |
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-Si procede sino a quando questi ingredienti risulteranno amalgamati in maniera omogenea.
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Pasta frolla, preparazione
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-Si prosegue, facendo "la fontana" e sistemando le uova al centro.
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Pasta frolla, preparazione
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-Si lavora la pasta velocemente sino ad ottenere una preparazione omogenea.
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Pasta frolla, preparazione.
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-Si pressa la pasta ulteriormente, una volta per ogni lato della pallina di impasto.
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Pasta frolla.
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Si copre con pellicola per alimenti e si conserva in frigorifero. Si puo utilizzare anche dopo 15 minuti.
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Pasta frolla.
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Nella foto sopra, il risultato della pasta frolla ottenuta con il metodo di tutti gli ingredienti allo stesso tempo. Si tratta di uno dei metodi piu' usati per uso domestico.
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