Agnello in umido. Con pomodori secchi e rosmarino.
Agnello in umido.
Con pomodori secchi e rosmarino.
Se vi state chiedendo come cucinare l'agnello in umido, Da Sardo vi assicuro che siete nel posto giusto !
L'agnello e' un tipo di carne che non tutti amano, visto la particolarita' del sapore. Se vi trovate qui, suppongo che anche voi come me, amate i piatti a base di questa carne. la ricetta che vi presento e' la mia versione dello spezzatino di agnello con pomodori secchi e rosmarino. E' una ricetta base, che puo' essere modificata dando origine a infinite varianti come l'agnello in umido con carciofi, spezzatino di agnello con patate e tante altre ancora.
Ma veniamo subito alla ricetta dell Agnello in umido
Per prima cosa dovete trovare la carne adatta, come sempre consiglio di parlare con il vostro macellaio di fiducia. Per la ricetta Io ho usato della coscia disossata. Ma vanno bene anche altri tagli.
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| Agnello in umido con pomodori secchi e rosmarino. |
Ingredienti per 2 persone:
-400 g di polpa di Agnello.
-8 Pomodori secchi
-Olio Evo Q.B per il soffritto.
-1 cipolla
-2 Carote.
-4 Spicchi d'aglio
-2 Foglie di alloro.
-Rosmarino Q.B
-Timo fresco Q.B
-Sale e pepe Q.B
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| Agnello in umido, ingredienti. |
Procedimento:
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| Agnello in umido, preparazione vegetali |
1)Dopo aver pelato le carota e sbucciato la cipolla procedete a tagliarli a piccoli pezzi.
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| Agnello in umido, rosolare |
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| Agnello in umido, aggiunta vegetali. |
3-Aggiungere all agnello i vegetali e il rosmarino, e abbassando la fiamma mescolando bene per 2 minuti.
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| Agnello in umido, aggiunta vino |
4-Aggiungete del vino bianco secco e 4 spicchi d'aglio (facoltativo) e fate cucinare a fuoco lento, sino a quando il vino e' quasi tutto evaporato.
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| Agnello in umido, aggiunta aglio. |
-Aggiungere 200ml di Brodo di carne ricetta cliccando qui oppure, se l'agnello e' gia di qualita' saporita, va bene anche un brodo vegetale trovate la ricetta qui. Se non avete ne l'uno ne l'altro. Potrete aggiungere semplicemente l'acqua. Ma a fine cottura assaggiate e eventualmente aggiustate bene di sale e pepe. Continuate a far cuocere lentamente sino a quando la carne risultera tenera. 30/40 minuti dovrebbero essere sufficenti. Ma l'agnello, puo' avere tempi diversi in base ai tagli e alla qualita.Quindi vi consiglio di pungere con la punta del coltello, o assaggiare che e' ancora meglio!! in caso la consistenza non fosse come desiderate prolungate la cottura, e se non c'e' abbastanza liquido potete aggiungere anche acqua. Alla fine aggiustare di sale e pepe e rimuovere l'aglio.
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