Oscypek il formaggio Polacco tipico dei Monti Tatra
Oscypek
L'oscypek è un formaggio tradizionale polacco S.T.G a pasta dura, fatto con latte di pecora intero, tipico dei Monti Tatra.
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Cucinare e Viaggiare, chi mi conosce da tanto tempo sa che sono queste due passioni ad avermi guidato nella vita sino ad oggi. Ogni viaggio o soggiorno per lavoro, mi ha insegnato tanto. Tra i tanti luoghi che mi hanno colpito ci sono di certo i Monti Tatra in Polonia al confine con la Slovacchia. Luoghi con una bellezza naturale mozzafiato, un architettura splendida e originale e dei cibi davvero genuini unici e buonissimi. Oggi vorrei presentare a chi ancora non lo conoscesse e fosse interessato, il formaggio Oscypek. Da adoratore del vero Pecorino Sardo d'autore, che in una scala da 1 a 10 raggiunge il massimo livello. Non potevo non esprimere il mio interesse anche per questo formaggio cosi lontano dalla mia terra ma altrettanto ricco di Tradizioni, gusto e genuinita'.
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L'oscypek è un formaggio tradizionale polacco a pasta dura, fatto con latte di pecora intero. È originario della regione della Tatra, situata nella parte sud-orientale della Polonia, e viene prodotto principalmente in piccole fattorie rurali.
L'oscypek viene prodotto con il latte di pecora, che viene lavorato a mano utilizzando metodi tradizionali. Dopo aver aggiunto il caglio, il latte viene lasciato riposare per circa un giorno, quindi viene filtrato e trasferito in forme di legno. Le forme vengono poi immersi in acqua calda per circa 20 minuti, quindi vengono rimossi e lasciati raffreddare.
Una volta che il formaggio si è solidificato, viene spruzzato con sale e lasciato stagionare per circa un mese. Dopo la stagionatura, l'oscypek viene grigliato su una fiamma aperta per dargli il suo caratteristico aspetto scuro e la sua crosta croccante.
Esistono diverse varietà di oscypek, tutte a base di latte di pecora e prodotte nella regione della Tatra in Polonia. Alcune delle varietà più comuni di oscypek sono:
Oscypek tradizionale: è il tipo di oscypek più comune e viene prodotto con latte di pecora intero e caglio.
Oscypek alle erbe: è una varietà di oscypek che viene aromatizzata con erbe come il timo, la salvia e il rosmarino.
Oscypek affumicato: è una varietà di oscypek che viene affumicata con legno di pino, dando al formaggio un sapore leggermente affumicato.
Oscypek con spezie: è una varietà di oscypek che viene aromatizzata con spezie come il pepe, la noce moscata e il cumino.
Oscypek con frutta secca: è una varietà di oscypek che viene aromatizzata con frutta secca tritata come noci o mandorle.
Il sapore dell'oscypek è unico e ricco, con una nota di noci e spezie. Viene spesso servito con miele o marmellata di mirtilli come accompagnamento, ma è anche ottimo da solo come spuntino o come ingrediente in vari piatti.
L'oscypek è anche una parte importante della cultura e della tradizione della regione della Tatra, ed è stato registrato dall'Unione europea come specialita' tradizionalr garantita (S.T.G), il che significa che può essere prodotto solo nella regione della Tatra e che deve seguire rigorosi standard di produzione.
l'oscypek è un formaggio polacco unico e delizioso, con una lunga storia e una forte connessione con la cultura e la tradizione della regione della Tatra. Se mai avrai l'opportunità di assaggiarlo, non perdere l'occasione!
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