Pierogi Ruskie a Cuore
Pierogi Ruskie a Cuore
La mia versione per la San valentino dei Pierogi Ruskie ottimi anche in altre cene romantiche
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| Pierogi Ruskie a Cuore |
I Pierogi Ruskie sono uno dei piatti di cucina Polacca che preferisco, sono una dei grossi ravioli ripieni generosamente di una farcia di patate e formaggio fresco. In occasione della San Valentino ed in onore a mia moglie che è Polacca, ho rivisitato la ricetta, sostituendo la pasta con una pasta con una a base di barbabietola rossa, e la cipolla del ripieno con la cipolla rossa. Mia moglie non mangia carne quindi non ho preparato i famosi ciccioli polacchi che spesso accompagnano I pierogi Ruskie, ma ho servito a parte il condimento che lei preferisce.
Prima di iniziare a descrivere la ricetta dei Pierogi Ruskie, vorrei suggerirvi qualche altra ricetta:
Qui sotto trovate la video ricetta, mentre più in fondo in questa pagina trovate la descrizione dettagliata della ricetta.👇👇👇
Ingredienti per la pasta rossa:
-1 Barbabietola rossa (50g per l'impasto, i restanti per le decorazioni)
-250 g di farina 00
-1 uovo intero (grande) oppure 60 g
-3 g di sale
Ingredienti per il ripieno:
-250g di Formaggio fresco tipo Twarog, se non troviamo questo formaggio Polacco, possiamo usare la ricotta, ma va scolata bene.
-250g di patate lesse macinate
-1 cipolla Rossa
-Q.b. Olio vegetale per soffriggere la cipolla
-Q.b. Sale e pepe
Procedimento:
1)Cuocere le barbabietola a vapore oppure bollita.
2)Bollire le patate intere, suggerisco di bollire una quantità maggiore dei 250 g che saranno necessari, questo perché le patate perderanno peso dopo la cottura, pelatura e le fasi di schiacciamento.
3)Pelare le barbabietole e passare al mixer con le uova- Mettere la farina a
fontana e versare il mix di uova e barbabietola.
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| Pasta rossa alla barbabietola |
4)Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo
5)Lasciar riposare l'impasto coperto per almeno trenta minuti prima di iniziare a lavorarlo.
6)In una padella scaldate l'olio e soffriggete la cipolla rossa tritata.
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| Pierogi Ruskie preparazione farcia |
7)Quando le patate sono ancora calde, schiacciatele bene e mischiatele al formaggio e alla cipolla soffritta, aggiungete anche il sale e il pepe.
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| Pierogi Ruskie preparazione |
8)Stendete
la pasta impostando la ghiera, ad una tacca prima del formato
più sottile.
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| Pierogi Ruskie preparazione |
9)Poggiate la pasta nella formina a cuore, aggiungere circa 50 g di farcia al centro della formina, pressare bene e rimuovere le parti di pasta in eccesso.
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| Pierogi Ruskie preparazione |
10) Cuocere in acqua bollente, sono pronti quando si staccano dal fondo. In Polonia si usa accompagnare i Pierogi Ruskie con panna acida, oppure Yogurt, oppure con cipolla e ciccioli.
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