Blog di Cucina Sarda

Ricette Sarde di Antipasti, Zuppe, primi piatti secondi, dolci e Liquori. La sezione del Blog di chef giorgio Deidda dedicata alla cucina regionale della mia terra. una pagina in continua evoluzione e che si arrichisce sempre di piu' di ricette tipiche Sarde.

 

Antipasti:

Lumache alla Campidanese

 

Un Piatto per intenditori, un pilastro della cucina campidanese. La ricetta tipica secondo la tradiione della mia famiglia.

Piedini dagnello pastellati (in Preparazione)

 

Piedini d'agnello in scabecciu (prossimamente)

Ozziaras (prossimamente)

Insalata di Carciofi e Bottarga

La Bottarga di Cabras, i carfiofi del Campidano, l'olio Evo Sardo, Una ricetta semplice ma favolosa allo stesso tempo, un antipasto immancabile nei periodi di Carciofi.

Insalata di polpo e patate

Un capolavoro, non solo della cucina Sarda, una ricetta diffusa in tutte le regioni Italiane dove si pescano i polpi. Immancabile a mio avviso tra gli antipasti di mare.

I bocconi cottura

Anche i bocconi come le lumache di terra, fanno parte di quei piatti solo per gli intenditori, per non parlare poi della parte finale un po piu scura e dal piccantino di mare naturale!

 

Cozze fritte(prossimamente)

Nacchere(prossimamente)

 Zuppe

 

-Minestra di Carciofi (prossimamente)

Primi Piatti

-Malloreddus alla Campidanese 

I malloreddus alla campidanese o gnochetti sardi, sono un'altro piatto molto rappresentativo della mia amata regione. Qui trovate la ricetta tradizionale

Ravioli con ricotta di pecora e bieola selvatica

Il segreto per questi ravioli strepitosi e' molto semplice, sta tutto negli ingredienti che procurate, una ottima ricotta di pecora e la bietola selvatica vi garantiranno il successo in questo piatto ricco di sapori tipici!

 

 

-Pane Frattau (prossimamente)

-Fregola Sarda ai frutti di mare(prossimamente)

 

Pasta Alla Granseola

 

 

La granseola con il suo sapore simile a quello dei Granchi, fa di questo sugo uno dei miei preferiti, qui trovate i segreti per estrarre il sapore al massimo e rendere questo piatto gustossissimo!

I culurzones (prossimamente)

-Gnocchi di patate pecorino e menta

 

Patate pecorino e menta sono anche il ripieno di un altro piatto Sardo, i Culurzones! Tuttavia questa versione dei gnocchi di patate vi stupira'!

-Gnocchi di patate pecorino e menta agli Asparagi

 

La ricetta degli gnocchi di patate pecorino e menta abbinata sapientemente ad una salsa di asparagi.

Secondi Piatti

Maialetto arrosto (prossimamente)

Sa codra

 

Sa Codra, o treccia Sarda, e' fatta con l'intestino dell'agnello e in certi casi anche della pecora, adeguatamente pulito ed intrecciato a formare una bellissima treccia. Un tempo ritenuto un  piatto povero,  ma se fatto a regola d'arte diventa di una bonta' per intenditori della carne arrosto.

Su baccaliari(prossimamente)

 

Agnello in Umido

Uno dei modi piu gustosi di cucinare l'agnello (dopo l'arrosto alla brace) un vero trionfo di sapore, impossibile non fare la scarpetta.

Salsiccia Sarda

La ricetta della Salsiccia Sarda, per intenderci quella piu' antica a base anche di aceto. Nell'articolo trovate anche i dosaggi di sale da modificare e i passaggi per farla essicare.

 

 

Dolci 

Seadas all'arancia

La mia rivistazione del dolce Sardo piu' Iconico e famoso, un dolce ancestrale fatto con ingredienti semplici e genuini del territorio. Una delizia vera delizia dei dolci Sardi.

-Pabassini a biscotto senza saba 

 Dei dolcetti tipici delle festivita' dei morti, cosi' buoni che uno tira l'altro. Di certo tra i miei biscotti preferiti.Fantastici. Qui la versione senza saba.

 

Pabbassini con la Saba (prossimamente)

 

Flan di latte di pecora (prossimamente)

Amaretti Sardi(prossimamente)

Gueffus(Prossimamente)

 

I mostaccioli di Oristano

In questa pagina si parla di Mostaccioli di Oristano e si fa un raffronto con i mostaccioli delle altre regioni Italiane. mia Nonna materna era una famosa venditrice di mostaccioli di Oristano, la ricetta e' custodita e tramandata gelosamente di generazione in generazione.

Liquori

Mirto fatto in casa

La ricetta del liquore Sardo piu' famoso al mondo, non ha bisogno di molte presentazioni. Si tratta di una ricetta molto semplice, c'e' solo da rispettare bene le procedure e i tempi!

Cliccando qui si torna alla Home page del Blog, dove sono presenti anche le ricette di cucina Italiana e anche Internazionale