Ricetta Brioutas di pollo e manzo
Ricetta Brioutas di pollo e manzo
Le Brioutas sono una buonissima specialita' tipica della cucina Marocchina. Sono degli invoiltini di una sfoglia finissima con diversi ripieni. Tra quelli che mi sono piciuti di piu' ci sono le Brioutas di Pollo e le Brioutas di manzo che vi presento in questa pagina. Prima di proseguire, se vi piace la cucina Marocchina vi consiglio queste pagine:
Ricetta Briouats di Pollo
Brioutas ingredienti
Ingredienti:
-10 fogli di Brick (in commercio presso negozi Arabi).
-500 gr di petto di pollo.
-3 carote.
-1 mazzetto di prezzemolo.
-50 gr di semi di Coriandolo.
-1 albume d’uovo.
-1 cucchiaino di Zenzero in polvere.
-50 gr di burro.
-Olio per friggere.
-sale.
Procedimento:
Brioutas rictta
1)Pelare le carote
2)Grattugiare le carote.
3)Pestare il coriandolo grossolanamente.
4) Far fondere il burro in una padella.
5)Cuocere le scaloppine di pollo e farle raffreddare.
6)Tritare il petto di
polo sino a ottenere dei cubetti da 1 mm di lato.
7)In un contenitore
mescolare il prezzemolo tritato, il pollo a dadini, il coriandolo lo zenzero le carote e un pizzico di sale.
9)Tagliare a metà i
fogli di brick.
10)Separare le due meta' ottenute.
11)Posizionare la farsa
sulla mezza sfoglia di brick.
12)Piegare i bordi verso
l’interno.
13)Rotolare sino a
formare dei grossi sigari.
14)Spalmando l’albume si
sigillano i bordi.
15)Far scaldare l’olio.
16)Friggere sino a
doratura.
17)Scolare e servire
caldi, accompagnati dalla salsa.
Per la salsa:
-1 cucchiaino di paprika dolce.
-Mezzo cucchiaino di paprika piccante.
-1 cucchiaino di cumino in polvere.
-Qualche foglia di menta fresca.
-3 cucchiai di olio d’oliva.
-sale.
Briouats di manzo
Ingredienti:
-10 fogli di brick.
-300 gr di manzo macinato.
-2 cipolle.
-2 spicchi d’aglio.
-6 uova.
-1 mazzetto di prezzemolo.
-1 cucchiaio di cumino in polvere.
-Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
-120 gr di burro.
-Olio per frittura.
-Sale e pepe.
Procedimento:
-Tritare aglio cipolle e prezzemolo.
-In una padella far fondere il burro e far colorare l’aglio
e la cipolla, poi aggiungere il prezzemolo e rimestare ancora per 1 minuto.
-Incorporare le uova ad una ad una sempre mescolando, del
sesto uovo mettere solo il tuorlo e tenere da parte l’ albume, e mescolare
ancora per 30 secondi.
-Incorporare la carne macinata, il cumino, la cannella, il
sale e il pepe, mescolare ancora 5 min, la farcia deve essere ben omogenea.
-Mentre la farcia raffredda, tagliare i fogli di brick in
due (Fig 1, precedente ricetta).
-Formare dei cilindri di impasto di 4 cm di lunghezza e 1,5
cm di spessore.
-Arrotolare come nella tecnica dei Briouats di Pollo, usare
l’albume per sigillare i bordi.
-Far scaldare l’ olio, friggere sino a buona colorazione,
scolare e asciugare con carta assorbente e servire caldi.
La salsa:
1)Lavare e tritare
la menta.
2)In una scodella
mescolare l’olio d’oliva, il cumino le paprike, la menta e il sale, sino ad
ottenere una consistenza omogenea.
Se questa ricetta vi e' piaciuta potete seguirmi sul mio Blog Qui
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La mia Pagina Facebook chef Giorgio Deidda la trovate Qui.
Ricetta Briouats di Pollo
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| Brioutas ingredienti |
Ingredienti:
-10 fogli di Brick (in commercio presso negozi Arabi).
-500 gr di petto di pollo.
-3 carote.
-1 mazzetto di prezzemolo.
-50 gr di semi di Coriandolo.
-1 albume d’uovo.
-1 cucchiaino di Zenzero in polvere.
-50 gr di burro.
-Olio per friggere.
-sale.
Brioutas rictta
1)Pelare le carote
2)Grattugiare le carote.
3)Pestare il coriandolo grossolanamente.
4) Far fondere il burro in una padella.
5)Cuocere le scaloppine di pollo e farle raffreddare.
6)Tritare il petto di polo sino a ottenere dei cubetti da 1 mm di lato.
7)In un contenitore mescolare il prezzemolo tritato, il pollo a dadini, il coriandolo lo zenzero le carote e un pizzico di sale.
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9)Tagliare a metà i fogli di brick. 10)Separare le due meta' ottenute.
11)Posizionare la farsa sulla mezza sfoglia di brick.
12)Piegare i bordi verso l’interno. 13)Rotolare sino a formare dei grossi sigari.
14)Spalmando l’albume si sigillano i bordi.
15)Far scaldare l’olio.
16)Friggere sino a doratura.
17)Scolare e servire caldi, accompagnati dalla salsa. |
Per la salsa:
-1 cucchiaino di paprika dolce.
-Mezzo cucchiaino di paprika piccante.
-1 cucchiaino di cumino in polvere.
-Qualche foglia di menta fresca.
-3 cucchiai di olio d’oliva.
-sale.
Briouats di manzo
Ingredienti:
-10 fogli di brick.
-300 gr di manzo macinato.
-2 cipolle.
-2 spicchi d’aglio.
-6 uova.
-1 mazzetto di prezzemolo.
-1 cucchiaio di cumino in polvere.
-Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
-120 gr di burro.
-Olio per frittura.
-Sale e pepe.
Procedimento:
-Tritare aglio cipolle e prezzemolo.
-In una padella far fondere il burro e far colorare l’aglio e la cipolla, poi aggiungere il prezzemolo e rimestare ancora per 1 minuto.
-Incorporare le uova ad una ad una sempre mescolando, del sesto uovo mettere solo il tuorlo e tenere da parte l’ albume, e mescolare ancora per 30 secondi.
-Incorporare la carne macinata, il cumino, la cannella, il sale e il pepe, mescolare ancora 5 min, la farcia deve essere ben omogenea.
-Mentre la farcia raffredda, tagliare i fogli di brick in due (Fig 1, precedente ricetta).
-Formare dei cilindri di impasto di 4 cm di lunghezza e 1,5 cm di spessore.
-Arrotolare come nella tecnica dei Briouats di Pollo, usare l’albume per sigillare i bordi.
-Far scaldare l’ olio, friggere sino a buona colorazione, scolare e asciugare con carta assorbente e servire caldi.
La salsa:
1)Lavare e tritare la menta.
2)In una scodella mescolare l’olio d’oliva, il cumino le paprike, la menta e il sale, sino ad ottenere una consistenza omogenea.
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