Involtini di pollo alla Pizzaiola

 

Involtini di Pollo alla Piazzaiola.

  

involtini di pollo alla pizzaiola

La ricetta degli involtini e' tra i piatti di carne che preferisco. La versione che vi presento qui, e quella che si prepara nella mia famiglia da diverse generazioni. Di solito si usava il manzo, ma trovo che con la pizzaiola il petto di pollo ci stia benissimo ugualmente. Come sempre, prima di presentarvi la ricetta vi do il link per qualche suggerimento:

 

-Se vi piaciono le pietanze in sugo, non potete perdere un grande classico. Cliccando qui troverete il segreto per delle polpette morbide e buonissime

-Qui invece trovate la ricetta per un agnello in umido strepitoso.

 

 Ma torniamo alla ricetta degli involtini di pollo alla pizzaiola.

 

Ingredienti:

 

-4 fettine sottili di petto di pollo. In alternativa potete usare delle fettine di manzo, tenere.

-2 uova sode.

-8 stuzzicadenti.

-200 ml di sugo di pomodoro.

-Un pizzico di origano.

-Una manciata di capperi tritati.

-Una manciata di olive nere.

-Due foglie di Basilico o tre.

-4 Fettine di Mortadella

-Sale e pepe Q.B

 

 

Procedimento:

  

Prerare le uova sode:

 

1)Mettere dell’ acqua in un recipiente e portare leggermente a ebolizione, quindi calare delicatamente le uova ed immegerle completamente, farle cuocere 8 o 10 minuti (in base alla grandezza delle uova) dalla ripresa del bolore.

2)Sgusciare le uova e tagliarle a quarti.

 

3)Preparare il sugo dipomodoro  poi aggiungere l’ origano ed i capperi tritati.

 

Sugo con capperi e origano

4)Distendere in un piano le fettine di pollo e sistemare due fettine di mortedella e un quarto o meta’ uovo, e arrotolare.

 

Ricetta involtini di pollo, preparazione

   

                

5)Inserire gi stecchini per tenere unito l’involtino.

 

Involtini di pollo, preparazione

   

6)Far colorare bene in padella e togliere dalla fiamma prima che gli involtini risultino completamente cotti.

 

Involtini di pollo, cottura

7)Aggiungere il sugo preparato in precedenza, e due bicchieri d’acqua.e far cuocere per circa 10 minuti dopo ebolizione.se il sugo e’ troppo liquido e gli involtini sono gia cotti, togliere gli involtini e far rafinare il sugo sino ad ottenere la consistenza desiderata.

 

Involtini alla pizzaiola

8)All’ ultimo momento aggiugere le olive nere. Ed eventualmente un pochino di basilico tritato.

 

 

Presentazione:

-Tagliare un involtino in 4 parti e mettere in vista la parte dell'uovo, adagiare il secondo involtino intero, e decorare con un filo d’ olio d’ oliva e una foglia di Basilico.Come in figura Iniziale.

 

 

Varianti:

 Le varianti sono praticamente infinite seguendo la tecnica esposta in questa pagina.

Ma ecco alcuni esempi: 

 

-Variante salsa .

Sostituire il sugo alla pizzaiola, con una salsa ai funghi e besciamella.

Trovate la ricetta della besciamella cliccando qui.

Funghi alla Francese

Far rosolare i funghi Champignon dopo averli tagliati in meta’ burro e meta’ olio d’oliva (se il burro e l’olio non sono  abbastanza caldi i funghi anneriscono).Quando i funghi saranno quasi pronti aggiungere aglio e prezzemolo, sale e pepe, poi lo stesso volume dei Funghi cotti di besciamella,  aggiustare di sale e pepe.

-Variante ripieno

Una variante del Si puo’ sostituire l’ uovo con degli asparagi o degli spinaci, e persino la mortadella la si puo’ sostituire con dello Speak.

 

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