Creme Caramel
Creme Caramel
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La ricetta del Creme Caramel e' abbastanza facile, si tratta di una preparazione diffusa in molti paesi del mondo dove prende nomi diversi, come caramel custard, nei paesi anglofoni.
Ingredienti:
-1 litro di latte intero
-6 uova intere medie
-Zucchero semolato 200g
-1 baccello di Vaniglia
Per il Caramello
- 150g Zucchero semolato o a zollette
- 50 ml acqua
Procedimento:
-Preparare un caramello:
In un pentolino fondere lo zucchero con l'acqua e riscaldare sino a raggiungere un bel colore ambrato, spegnere subito e versare negli stampini.
1)Mettere il latte a scaldare in un tegame, Tagliare la vaniglia a metà nel senso della lunghezza. Con la punta di un coltello cercare di rimuovere l'interno del baccello di Vaniglia e mescolarlo al latte aggiungendo anche le restanti parti. Spegnere subito quando inizia a bollire.
2)In un recipiente d acciaio inossidabile, frustare le uova con lo zucchero sino a farle "sbiancare"
3)Versare il latte caldo poco per volta e mescolare con attenzione, evitando di frustare per non formare delle bolle.
4)Filtrare e riporre negli stampini gli stampini dove avevate messo il caramello.
5)Se ci dovesse essere della schiuma e' possibile rimuoverla delicatamente con della carta assorbente.
6)Cuocere a bagnomaria a 180° per circa 35 minuti, se usate stampi piccoli, se usate uno stampo grande i tempi potrebbero aumentare.
7)Far raffreddare a temperatura ambiente, poi riporre in frigorifero almeno 4 ore
8)Rovesciare in un piatto in modo che la parte del caramello risulti nella parte superiore.
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