Pizza "Chef Giorgio Deidda" fatta in casa, con Nduja Calabrese, Pecorino Sardo e Mozzarella di Bufala Campana.

Pizza "Chef Giorgio Deidda" fatta in casa, con Nnduja Calabrese, Pecorino Sardo e Mozzarella di Bufala Campana.

Pizza Nduja, Pecorino Sardo e Bufala

 La Pizza "Chef Giorgio Deidda" chiamata anche nei miei menu "la triplice alleanza del Sud", ha tre ingredienti favolosi dove le punte di diamante di Sardegna Calabria e Campania si uniscono per creare una forza di sapori invincibile.

-La ricetta della Pizza fatta in casa, versione veloce.La trovate cliccando qui

Ingredienti:

-1 pallina di impasto per pizza da 220g  (vedere la ricetta cliccando qui).

-1 Mozzarella di Bufala Campana da 125g

-Nduja Calabrese a piacere. Trovate la ricetta per fare la Nduja Calabrese cliccando qui.

-Salsa di Pomodoro San Marzano. (cliccando qui trovate Tutto sulla salsa di pomodoro anche come fare la conserva) q.b

-Pecorino Sardo semi stagionato a piacere

-Basilico fresco a piacere q.b.

-Un filo di Olio Evo q.b.

 

 Procedimento:

-Dopo aver seguito le indicazioni sulla preparazione dell'impasto per la pizza, preriscaldate il forno alla massima temperatura. Se scalda sia dal basso che dall'alto o avete la pietra ancora meglio.

 

-Stendete la pallina pizza con le mani o se avete difficolta aiutatevi con il mattarello ma facendo attenzione di non passarlo nei bordi.

 

-Lasciatela lievitare di nuovo senza toccarla, nella teglia che userete per cuocerla, quando inizia a gonfiare leggermente procedete con il condimento.

 

-Disponete un mestolo di Salsa di pomodoro al centro della pizza e distribuitelo regolarmente lasciando uno o più centimetri dal cornicione della pizza

 

-Aggiungete il Basilico fresco a foglie.

 

-Aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a coltello a pezzi da mezzo cm

 

-Aggiungete La Nduja a piacere e il pecorino Sardo Semi stagionato.

 

-Infornate la pizza nella parte bassa del forno se il calore viene dal basso.

 

-Dopo qualche minuto controllate se il fondo inizia a colorare (senza bruciare.)

 

-Accendete il grill e trasferite la pizza nel punto più vicino al grill per terminare la cottura della parte superiore il più velocemente possibile.

 

-Affinché la pizza non divenga biscottata dovete imparare a cuocerla il più velocemente possibile, pochi minuti sia sotto che sopra. In un forno di casa è più difficile perché la pizza andrebbe cotta ad altissime temperature. Ma con un po’ di pratica e evitando di farla cuocere oltre il necessario si possono ottenere ottimi risultati.

Servite subito.

 

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