Pasta e fagioli, la mia versione con i borlotti
Pasta e fagioli. Cottura fagioli borlotti secchi.
La ricetta facilissima per cucinare la zuppa di fagioli borlotti.
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| Pasta e fagioli |
La ricetta della Pasta e fagioli è uno dei piatti di cucina casereccia tra i più amati non solo in Campania ed in genere al Sud Italia, mq anche nel resto d'Italia. Devo aggiungere che dopo averla proposta nei menu durante i miei soggiorni lavorativi all'estero, è stata apprezzata tantissimo. La versione che vi propongo in questa pagina, prevede l'utilizzo di fagioli borlotti e di Gramigna invece dei ditaloni rigati.
Ma torniamo subito alla ricetta della zuppa di pasta e fagioli borlotti:
Ingredienti per 1 persona:
-60g di fagioli borlotti secchi
-Mezza cipolla
-1 carota.
-1 Costa di sedano
-Mezza patata
-Olio Evo Per il soffritto q.b.
-Rosmarino in polvere
-Spicchi d'aglio, facoltativo
-Qualche foglia di basilico.
-Sale e peperoncino in polvere q.b.
-45g Pasta Gramigna (a me piace farla con questo tipo di pasta) ma spesso si usano i ditaloni rigati
-Acqua q.b
Procedimento:
-Iniziare il giorno prima, mettendo in ammollo i fagioli
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| Pasta fagioli preparazione |
-Soffriggere leggermente L'olio e aggiungere il rosmarino in polvere senza farlo bruciare.
-Aggiungere le verdure tranne la mezza patata.
-Aggiungere i fagioli dopo averli scolati bene e risciacquati
-Cuocere per circa 30 minuti dopo il primo bollore poi aggiungere la patata tagliata a cubetti.
-Cuocere altri 20 minuti, poi assaggiare e se i borlotti risultano morbidi aggiungere altro liquido e poi la pasta.
Servire calda, magari accompagnata da un ottimo pane casereccio.
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