Spezzatino di Vitello con patate

La ricetta dello Spezzatino di vitello con patate, semplice e delizioso, facilissimo, a patto che si seguano alla lettera i pochi passaggi.

 

Spezzatino di vitello con patate

La ricetta dello spezzatino di vitello con patate è uno dei miei secondi piatti di carne preferito, la stessa ricetta si può fare anche con il maiale, anche se il vitello è decisamente più buono in questa versione, mentre il maiale può essere più buono in altre ricette che vedremo in seguito, per chi segue il mio Blog

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Ma torniamo subito alla ricetta

 

Qui sotto potete vedere un brevissimo video di presentazione che vi aiuterà a capire bene tutti i passaggi.

 

 

Ingredienti per due persone:

-400g di Vitello (coscia)

-400g di Patate

-500 ml di fondo vitello

 

  o in alternativa Brodo di carne

 oppure Brodo Vegetale

-1 Bicchiere di vino bianco secco

-1 cipolla

-1 Spicchio d'aglio

-Mezzo mazzetto di prezzemolo

-1 rametto di timo fresco, da aggiungere a fine preparazione 

-Olio evo per il soffritto

-Sale e pepe q.b.

 

Procedimento:

 

1)Preparare il Fondo di manzo o usarne uno già pronto.

2)Tagliare il vitello a pezzi di qualche cm di lunghezza (secondo il vostro gusto)

3)Tritare la cipolla e l'aglio.

4)Tagliare la patata a pezzi della stessa dimensione del vitello.

5) Scaldare l'olio e rosolare la carne.

Spezzatino di vitello, preparazione

6)Aggiungere la cipolla tritata e mescolare bene bene con un mestolo di legno.

7)Aggiungere anche la patata e mescolate

Spezzatino, preparazione

8)Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare.

Spezzatino di vitello

9)Quando quasi tutto il liquido è evaporato aggiungete il brodo

10)Aggiungete metà del prezzemolo tritato e una piccola parte di sale.

11)Appena inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente. Dopo 25 minuti aggiungete altro sale, sempre con molta prudenza. e assaggiate. 

12)Dopo altri cinque minuti, verificate se è pronto. Assicuratevi che il liquido sarà diventato come una salsa, non troppo denso e non troppo acquoso. Questo passaggio è tra i più importanti. Dovete ottenere uno spezzatino con le patate cotte alla perfezione, la carne tenera e la salsa della giusta consistenza. 

 

Se la carne è ancora dura e le patate sono perfette, togliete temporaneamente le patate e aggiungendo un po’ d'acqua, fate terminare la cottura della carne, poi alla fine riaggiungete le patate.

 

Servite con un rametto di Timo fresco e un po’ di prezzemolo

 

Buon Appetito

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