Fagioli cannellini cottura e ricetta zuppa buonissima

 Fagioli cannellini cottura

Come cucinare i fagioli cannellini da secchi, pochi semplici passaggi per un cibo semplice sano e buonissimo.

Fagioli cannellini, cottura

Scegliere di cucinare i fagioli cannellini da secchi invece di usare i fagioli pronti in scatola, è una scelta ovvia per tutti coloro che tengono alla loro salute e vogliono evitare almeno quando possibile di consumare cibi carichi di conservanti e dalla provenienza incerta, non ostante le etichette riportino i luoghi di origine. Tuttavia, acquistando i fagioli secchi da un fruttivendolo di fiducia o se rientriamo nella categoria dei super fortunati che gli producono nel loro orto, tanto meglio. La cosa certa è che non useremo conservanti ne altri additivi per accelerare la cottura dei fagioli cannellini. 

Prima di procedere con la descrizione della ricetta dei fagioli cannellini, se siete interessati a tante altre ricette di zuppe, ma anche polpette e tanto altro a base di legumi. vi consiglio di 👉cliccare qui, troverete tantissime idee su come cucinare i legumi!

Ingredienti per la Zuppa di fagioli cannellini:

-80g di fagioli cannellini secchi                                                                                                                   -1 carota                                                                                                                                                      -1 cipolla                                                                                                                                                    -1 costa di sedano                                                                                                                                      -1 crosta di parmigiano (proveniente da un pezzo da 200g)                                                              -50 ml di salsa di pomodoro.                                                                                                                   -1 spicchio d'aglio (facoltativo)                                                                                                           -Olio Evo q.b                                                                                                                                  -Rosmarino in polvere q.b                                                                                                                         -Sale e peperoncino q.b    

-Ingrediente segreto (finochietto selvatico)   Rende la zuppa divina. L'unico problema e' procurarlo. E soprattutto non confonderlo con la ferula (velenosa). Quindi massima attenzione se non conoscete le erbe selvatiche!                                                                

Procedimento:

Fagioli cannellini, preparazione

 1)Mettere a bagno in abbondante acqua leggermente iepida i fagioli cannellini, la sera prima della preparazione.

Fagioli cannellini, preparazione olio

-Scaldare leggermente l'olio e cuocere leggermente il rosmarino e il peperoncino.

 -Mondare le vedure e tagliarle a piccoli dadi (mirepoix).

Fagioli cannellini, preparazione

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-Soffriggere le verdure, scolare e risciacquare i fagioli cannellini e aggiungerli nella pentola con abbondante acqua. 

-Aggiungere anche la crosta di parmigiano e la salsa di pomodoro, salare solo alla fine.

-La cottura varia in base a diversi parametri, se usate la pentola a pressione ed i fagioli non sono troppo vecchi potrebbe bastare anche 30 minuti. Se si tratta di fagioli freschi bastano anche 20/30 minuti. Ma i tempi sono sempre indicativi. Preparateli sempre qualche ora prima, hanno anche il tempo di insaporirsi. 

Se non avete la pentola a pressione i tempi possono variare dai 45 minuti e anche superare i 90 minuti. Il mio consiglio è sempre quello di assaggiare prima di decidere se sono pronti.

Come dicevo è importante salare solo alla fine. Il sale può rendere duro il rivestimento esterno . C’è chi usa piccole quantità di bicarbonato, personalmente, preferisco attendere qualche minuto in più di cottura!

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