Pasta ai ricci di mare, facilissima

 

Linguine ai ricci

Pasta ai ricci la ricetta

La ricetta degli spaghetti ai ricci è una delle mie ricette preferite in assoluto, E' una preparazione molto semplice e da un sicuro ottimo risultato a patto che si rispettino alla lettera poche semplici regole. I ricci hanno un sapore delicatissimo, vanno rigorosamente mescolati gli spaghetti senza essere stati scaldati in precedenza. Altrimenti perdono parte del loro tipico sapore dolce e iodato di mare. Se vi trovate in questa pagina probabilmente già conoscete il loro sapore. 

 

 

Ricci di mare

 

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Ma torniamo subito alla ricetta degli Spaghetti ai ricci di mare:

 

 

 

Ricci di Mare freschi, appena puliti e in vasetto

 

 

Ingredienti:

 

-320g di Spaghetti

-1 vasetto di polpa di ricci freschi da 200g

-20 ml di olio evo di ottima qualita'

-4 spicchi d'aglio

-Sale grosso per l'acqua della pasta

Procedimento:

 

1)Mettete a scaldare l'acqua della pasta.

 

2)Scaldare l'olio e aromatizzarlo all'aglio inclinando la padella come nel video. Quando l'aglio inizia a friggere leggermente, spegnete la fiamma fatela  raffreddare il tutto e quando l'olio avrà raggiunto la temperatura ambiente togliete l'aglio dalla padella.

 

2)Quando l'acqua inizia a bollire, salatela con il sale grosso

3)Immergete gli spaghetti.

Spaghetti ai ricci preparazione

4)Versate i ricci a freddo nella padella con l'olio a temperatura ambiente e il peperoncino in polvere (facoltativo).

5)Emulsionate i ricci con l'olio sino a formare una cremina. Potete usare una spatola  leccapentole o marisa, si presta benissimo per questa operazione.

 

6)Quando gli spaghetti sono alla cottura giusta al dente. Versateli nella padella e mescolateli velocemente ma in maniera omogenea con la cremina di ricci.

 

7)Servire immediatamente.

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