Ricetta Gnocchi di patate Pecorino e Menta agli Asparagi.
Gnocchi di patate Pecorino e Menta agli Asparagi.
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| Gnocchi di patate pecorino e menta agli asparagi. |
Patate Pecorino e menta sono sapori che tradizionalmente trovate nell'impasto dei Culurgiones.
In questo caso ho modificato la ricetta degli gnocchi con l'aggiunta di questi due ingredienti.
La ricetta base degli gnocchi pecorino e menta la trovate qui.
Gli Asparagi invece non hanno bisogno di presentazioni, sono buonissimi e ricchi di proprieta' benefiche. Per chi ha la possibilita' andare in campagna alla ricerca degli Asparagi Selvatici e' una delle attivita' piu' belle che a mio avviso si possono fare in primavera all'aria aperta.
Ingredienti per 4 persone:
-1 kg di Gnocchi di patate pecorino e menta.
-1 cipolla bianca.
-1 o 2 Spicchi d'aglio
-500 g di Asparagi
-Brodo vegetale Qb
-Sale QB
-Pepe nero macinato QB
Procedimento:
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| Tagliare gli ingredienti. |
-Tagliare la cipolla, gli asparagi, e l'aglio dopo aver eliminato il germoglio verde dall'interno.Se non vi piace l'aglio potete evitare di usarlo. In alternativa, potete aromatizzare l'olio usando lìaglio in camicia, per poi rimuoverlo.
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| Preparazione gnocchi di patate pecorino e menta |
-In un pentolino, sbollentare le teste degli Asparagi , tenerle intere sino alla fine.
-In una padella scaldare un filo d'olio Evo.
-Sofriggere in una padella le restanti parti tenere con l'aggiunta di cipolla tagliata finemente e lo spicchio d'aglio tritato, aggiungere sale e pepe.
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| preparazione gnocchi di patate pecorino e menta |
-Sfumare con del brodo vegetale e dopo 5 minuti frullare il tutto con un frullatore a immersione.
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| cottura gnocchi di patate pecorino e menta |
-Immergere gli gnocchi nell'acqua bollente, appena emergono sulla superfice, sono pronti per essere saltati in padella con la crema di asparagi e parte delle punte degli asparagi sbollentati.
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| gnocchi di patate pecorino e menta agli asparagi |
Si possono decorare con una bella foglia di menta fresca e eventualmente aggiungere del pecorino grattuggiato.
Non dimenticate mai che l'ingrediente segreto per insaporire i vostri piatti e' l'Amore con cui li fate!
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