Focaccia. Croccante fuori, morbida dentro, con patate mozzarella e rosmarino.

La ricetta della mia focaccia di patate mozzarella e rosmarino, versioni lunga e veloce.

Focaccia patate e rosmarino

Prima di spiegarvi questa facilissima ricetta vorrei fare una piccola premessa. 

Questa ricetta va usata soltanto nel caso in cui non abbiate molto tempo a disposizione. Altrimenti consiglio sempre di procedere con delle lievitazioni lente e maturazione in frigorifero. Trovate la ricetta della focaccia con lievito madre e patate a 18 ore di lievitazione cliccando qui.

Se non avete lievito e non sapete come fare potrete trovare delle soluzioni in questo articolo:

-Come fare la Pizza e il pane se non si ha il lievito di birra.

Nel caso abbiate il lievito madre procedete con queste proporzioni:

-30 g di lievito madre.

-70 g di farina tipo 0 .

-40 g latte fresco (2% di grassi) a temperatura ambiente.

-50 g di patate bollite e macinate.
-1 mozzarella da 100g

-12 g di olio Evo per l'impasto 

-Olio Evo quanto basta per ungere la teglia. 

-Rosmarino QB

-100 g Patate bollite e tagliate a fette per farcire la focaccia.

-Sale 3 g per l' impasto.

-Sale Qb per condire le patate sulla focaccia.

Oppure provate questa versione.

Se invece vi trovate per motivi vari a voler eseguire questa ricetta della Focaccia di patate mozzarella e rosmarino in poche ore, ecco come dovete procedere.

Ingredienti per una persona o due, a seconda dei casi!!:

-100 g di farina tipo 00 .

-8 g di lievito di birra  

-1 g di zucchero.

-52 g latte fresco (2% di grassi) a temperatura ambiente.

-50 g di patate bollite e macinate.

-12 g di olio Evo per l'impasto 

-Olio Evo quanto basta per ungere la teglia. 

-Rosmarino QB

-100 g Patate bollite e tagliate a fette per farcire la focaccia.

-1 mozzarella da 100 g
-Sale 3 g per l' impasto.

-Sale Qb per condire le patate sulla focaccia.

Procedimento:

-Sbucciare e bollire le patate senza aggiungere sale.

-Squagliare e mescolare il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente.

-Aggiungere lo zucchero.

-Aggiungere le patate bollite macinate.

Aggiungere le patate macinate per l'impasto della Focaccia.

-Aggiungere la farina, l'olio Evo e per ultimo il sale.

-Lavorare bene siano ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un panno pulito da cucina e lasciar lievitare sino a raddoppio del volume.

Praticare un taglio a croce

-Ungere la Teglia con Olio Evo e stendere l'impasto. Aggiungere le patate bollite tagliate a rondelle. Coprire con un panno e lasciar lievitare di nuovo.

Stendere l'impasto della Focaccia

-Dopo circa 1 ora verificare se l impasto ha lievitato di nuovo. In caso affermativo,aggiungere la mozzarella a pezzetti, condire con rosmarino e aggiungere un po’ di sale sulla superfice, ricordate infatti che se non avevate salato le patate in cottura.  

Disporre le patate lesse sulla focaccia.

-Preriscaldate il forno a 200°C

-Cuocere per circa 20/25 minuti, sino ad ottenere una bella colorazione.

-Appena rimuovete la focaccia disponetela su una griglia per evitare che la condensa bagni l'impasto.

Se volete altre ricette di pizza e focacce vi consiglio di leggere queste:

-Ricetta della Pizza fatta in casa, versione veloce.

-Ricetta della Focaccia al sale Maldon e origano Siciliano.

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